加热后的空气炸锅纸有毒吗

近年来，空气炸锅、家用蒸锅等日渐普及，直接带动了硅油纸、蒸笼纸、咖啡滤纸等食品接触用纸制品市场需求的增长。

然而，“空气炸锅纸高温加热有毒”“蒸笼纸存在蒸发残渣值超标”“白色咖啡滤纸含有荧光剂”等说法频频出现，引发消费者对于食品接触用纸制品安全性的担忧。食品接触用纸制品到底安不安全？

日前，上海市消费者权益保护委员会对市面上25款主流烹饪用纸开展检测，结果显示：样品均未检出甲醛、荧光性物质、矿物油迁移及丙烯酰胺等有害物质，重金属、微生物和非挥发性物质总迁移量均在标准限值内。

虽然正规样品全部合格，但行业安全风险并未完全消除。市面上，还有一些无资质、无标准、无溯源的“三无”产品依托电商渠道流通售卖，成为食品安全潜在风险的主要来源。

有餐饮业人士透露，部分小型餐饮门店为降低成本，采购来路不明的“三无”纸制品直接接触食品。比如，近期某连锁快餐店就曾发生“汉堡纸缺货，暑假工用非食品级餐盘纸直接包裹鸡肉卷”的违规操作事件，暴露出餐饮环节对食品接触材料管理的松懈。

有消费者告诉记者，他关注到本次检测明确了执行GB4806.8-2022的产品是符合直接接触食品的安全要求，选购时应注意产品是否标注GB4806.8-2022食品接触用字样以及完整厂名厂址。

佳尝便饭餐饮品牌创始人王心亮认为，当前应双管齐下解决“三无”产品流通问题。

一方面，压实电商平台主体责任，严控劣质产品流通。平台应建立资质核验、批次抽检、投诉处置联动机制，严禁无资质、无标准、无溯源产品上架销售。畅通消费者举报渠道，快速处置问题产品，以高效治理回应公众关切。

另一方面，建议发布官方统一安全指引。应清晰界定原色纸、烘焙纸、硅油纸等产品的适用场景与安全边界，破除“原色等于安全”“白色等于有毒”等错误认知，避免信息矛盾引发消费困惑。

如何补齐场景检测短板，细化安全使用指引？武汉大学经济与管理学院副教授温兴琦建议，针对消费者对标准严谨性、场景适配性的质疑，建议围绕相关产品高频用法开展专项验证，重点核验230摄氏度、20分钟临界使用条件等日常极限工况，如实对外发布实测数据。同时，结合试验结论完善产品限值标准，补齐规范漏洞；配套科普使用红线，明确高温时长、固定方式等安全须知，从标准完善、消费提示两端消除消费者疑虑。（记者李彦臻张烁）